Kokkailumme on hyvin usein raaka-ainelähtöistä. Otamme pakkasesta sulamaan jotain ja rakennamme sen ympärille jotain. Lauantaina se jotain oli karitsan kylkipala, joka pääsi muhimaan uuniin tykötarpeiden kanssa. Kanssamuhijat löytyivät kotikaapeista: emmervehnää, sipulia, porkkanaa, kuivattuja suppilovahveroita, nokkosta ja olutta.
Kokonaisuudesta tuli oikein maukas ja juurevan makuinen. Luonteikas olut olisi antanut ruokaan vielä oman makunsa, mutta nyt mentiin jollain perustölkillä. Lopputulos on mielestäni aika näyttävä törröttävine luineen, etenkin jos ei kovin tarkkaan tsuumaa hiukan liian vetiseen lisukkeeseen.
Kokonaisuudesta tuli oikein maukas ja juurevan makuinen. Luonteikas olut olisi antanut ruokaan vielä oman makunsa, mutta nyt mentiin jollain perustölkillä. Lopputulos on mielestäni aika näyttävä törröttävine luineen, etenkin jos ei kovin tarkkaan tsuumaa hiukan liian vetiseen lisukkeeseen.
Koko ateria syntyi yhdessä uunivuuassa, joten helposta ja maistuvasta ateriasta on kyse!
neljälle
luista lammasta
3 porkkanaa
2 sipulia
1 dl emmervehnää (ohraa tai riisiä)
½ dl kuivattuja suppilovahveroita
3 laakerinlehteä
3 rkl kuivattua nokkosta
tölkki (tai puolitoista) olutta
suolaa
mustapippuria
(vettä)
Huuhtele lampaanliha mahdollisista ylimääräisyyksistä kuten verestä. Laita lihapala kyljelleen vuokaan. Lisää kuoritut ja pilkotut porkkanat ja sipulit. Lisää myös muut aineet. Laita vettä pari desiä tai käytä koko nesteenä olutta.
Peitä vuoka kannella tai foliolla. Lykkää 180 asteiseen uuniin. Me annoimme padan muhia näin 3 tuntia ja mureaa tuli.
Liha on nyt aika valjun väristä, joten pintojen ruskistu on paikallaan. Nosta vuoka uunista, poista kansi tai folio. Nosta karitsan kylkirivi pystyasentoon. Laita uunin lämpötila 250 asteeseen ja lykkää koko vuoka takaisin uuniin. Anna lihan ruskistua 10-15 minuuttia. Samalla ylimääräistä nestettä haihtuu, joten ole tarkkana jos nestemääräsi on kuiva lihan paahtumaan mennessä.