Meillä riittää pakastimessa hauen jauhelihaa, kiitos Jukan ja isänsä onnistuneiden kalareissujen. Haukihampurilaiset ovatkin ruokapöydässämme tuttu juttu. Monesti teemme ne sitruunamajoneesin kera. Jukka halusi nyt kuitenkin kokeilla jotain uutta ja päätyi kirjastolainassa olevan Hampurilais-kirjan innoittamana pyöräyttämään tartar-kastikkeen kalaleipien väliin.
Tartar maustettiin mm. kapriksilla, maustekurkulla ja sitruunalla. Kastikkeesta tuli kaikessa majoneesisuudessaan aivan ihanan paksua, mutta raikasta. Tämä menisi loistavasti kastikkeena vaikka kalapulliakin syötäessä.
Tällä viikolla lapsemme ovat jostain syystä ottaneet usein kauhan käteen keittiössä. Tyttö on aiemmin ollut kova plikka leipomaan, mutta nyt molemmat lapset ovat halunneet tehdä keittiössä omia toiveruokiaan. Kuvassa tyttäremme paistaa hampurilaisten kylkeen oman maan pikkaraisia kesäkurpitsoita, lehtikaalia ja lampaankääpiä.
Haukihampurilaisen pihviin ja majoneesiin löydät ohjeet täältä. Nyt käytimme "sämpyläksi" ihan kaupan leivästä leikattuja siivuja.
TARTAR-KASTIKE
noin 2,5 dl
2 pientä maustekurkkua
1 kevät- tai salottisipuli
1 rkl kapriksia
kourallinen tuoretta sileälehtistä persiljaa
1, 75 dl majoneesia
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
Hienonna kurkut, sipuli, kaprikset ja persilja. Pane ainekset kulhoon ja sekoita sekaan majoneesi.
Lisää sitruunamehu, sekoita. Lisää suolaa ja pippuria maistellen.
*
Vatsa sekaisin kilin kolin-blogissa on kevitetty samantyyppinen tartar kermaviilillä.