kaupallinen yhteistyö/ Arla
Juustonjuoksuttimen pelossa lie sitä samaa kuin liivatteen arastelussa. Liivatepelko voitettiin jo aikoja sitten, heti ensiyrittämällä. Nyt on tuhottu arkuus juustonjuoksittimenkin suhteen, vieläpä mitä herkullisimmalla tavalla. Saimme aikaan juuri oikeanmoisesti narskuvaa, kauniin läikikkäispintaista leipäjuustoa.
Soppa 365-sivustolta löytyi Riikka Kailan helposti seurattava ohje leipäjuuston tekoon sähköuunissa. Onnistuneeseen lopputulokseen tarvittiin vain kolme raaka-ainetta: täysmaitoa, suolaa ja juustonjuoksuntinta. Aktiivinen valmistusaika oli todella lyhyt, mutta herottumiseen ja jääkaapissa ylimääräisen nesteen valuttamiseen tuli varata aikaa yön yli.
Juusto kaipaisi makuumme hiukan lisää suolaa. Merkitsinkin reseptiin 1-1½ ruokalusikallista suolaa, kun alkuperäinen ohje ehdotti yhtä.
kaksi levyä, halkaisijaltaan 20 cm
4 l Arla Luomu vanhanajan täysmaito
1-1½ rkl suolaa
1 rkl juustonjuoksutinta
Kaada maidot ja mittaa suola isoon kattilaan. Kuumenna maito 36 asteiseksi. Lämpötilan mittausapuna voit käyttää digitaalista paistolämpömittaria. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon juustonjuoksutin. Peitä kattila kannella. Anna juustomassan tekeytyä lämpimässä paikassa puoli tuntia.
Leikkaa hyytyneeseen juustomassaan ristiviiltoja veitsellä. Anna heran erottua juustomassasta vielä 10 minuuttia.
Nosta juustomassa (reikäkauhalla) harsokankaalla vuorattuun lävikköön. Painele massaa kevyesti jotta saat yllimääräistä nestettä irtoamaan. Meillä massa kerättiin kahteen harsolla vuorattuun lävikköön, sillä emme millään saaneet sitä mahtumaan yhteen. Kun kaikki juustomassa on lävikö(i)ssä, taita harsokankaan reunat juustomassan päälle. Painele taas hiukan jotta nestettä poistuu. Laita lävikkö juustomassoineen kulhon päälle ja koko komeus jääkaappiin. Ylimääräinen neste valuu näin kulhoon. Anna seistä kylmässä yön vähintään yli.
Kumoa juusto(t) reunalliseen uunivuokaan. Heraa oli valunut tosi paljon pois yön aikana ja lopputuloksena oli tiivis, leipäjuustomaisen ohut levy. Juustosta irtoaa paiston aikana vielä hiukan heraa, joten reunat ovat tarpeen.
