Tämä samettisen ihana keitto...ai mitkä klöntit? no se on se meidän ei-Bamixin-vertainen-sauvasekoitin...
Aloitetaas alusta. Tämä samettisen ihana lanttukeitto oli aivan loistavan makuinen! Kardemumma käy hienosti yhteen lantun kanssa. Maussa löytyi yllättäen myös appelsiinisuutta, vaikkei koko keitto ole mitään sitrushedelmää nähnytkään. Lienee kukkaisen, kuivan valkoviinin "vika".
Resepti löytyi arvostelukappaleeksi saadusta Santeri Vuosaran ja Anna-Liisa Nikusen yhteisponnistuksesta "Chef Santeri - rakkaat Juurekset". Kirja on mieluinen lisä hyllyyn, sillä se keskittyy hyviin raaka-aineisiin ja monesti ruuanteon helppouteen. Olen merkinnyt kirjasta jo monta ohjetta kokeiluun. Mainittakoon esimerkiksi uuden sadon punajuuret carpacciona homejuuston ja tuoreiden kirsikoiden kera, aburi-sushit uusista perunoista ja sinappinen häränhäntä-juuresmuhennos. Ohjeet ovat pääosin kasvispainoitteisia, mutta juureksia yhdistellään myös erilaisiin kalaruokiin ja lihaherkkuihin. Ohjeet näyttävät monesti aika tavallisilta, mutta sitten sisältävätkin jonkun uuden koukun. Etanat tarjotaan esimerkiksi valkosipuli-persiljavoin lisäksi juuripersiljakastikkeen kanssa ja porkkanakeitto maustetaan ouzolla. Makeita juuresreseptejä odotin kirjalta enemmän.
Opus on yksinkertaisen kauniine kuvineen oikein inspiroiva. Siksi olemmekin iloisia kun voimme ilmoittaa, että jonkun oikun sanelemana olemme saaneet arvostelukappaleita kaksi. Ajattelimme arpoa toisen Juures-kirjan tähän postaukseen kommenttinsa jättäneiden kesken. Kommentti tulee jättää 12.12 klo 12 mennessä. Anonyymeiltä toivomme sähköpostiosoitetta johon ottaa yhteyttä.
LANTTUKEITTO KARDEMUMMALLA
200 g lanttua
2 sipulia
reilu nokare voita
2 dl kuivaa valkoviiniä ( tai korkillinen omenaviinietikkaa)
3 dl kana- tai kasvislientä
(vettä)
3 valkosipulinkynttä
½ tl hienonnettua kardemummaa
veitsenkärjellinen cayennepippuria
suolaa
mustapippuria
kermaa
kanelia valmiin annoksen päälle
Kuori ja leikkaa lanttu sekä sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota niitä keskilämmöllä käännellen 5-10 minuuttia. Älä ruskista.
Lisää viini ja anna kiehahtaa. Lisää liemi, (hieman vettä jos tarpeen), hienonnettu valkosipuli ja mausteet. Keittele hiljalleen, kunnes lanttu on kypsää.
Soseuta sauvasekoittimella samettisen sileäksi. Lisää soseutettaessa kermaa joukkoon sen verran, että keitosta tulee sopivan paksua. Maistele suola ja pippuri kohdilleen.
