Tilli on kyllä yllättävän monikäyttöinen yrtti. Se on heilastellut blogissammekin paitsi tutusti kalan ja vasikan lihan kanssa, myös pinaatin ja valkosuklaan kera. Nyt opin sienikirjasta myös lampaankäävän pitävän tillin seurasta. Päätin testata yhdistelmän, niin kummalta se kuulosti. Täytyy sanoa että lopputulos yllätti minut positiivisesti!
Tillit ja lampaankääpä tekivät meillä tuttavuutta tomaattisessa kastikkeessa, jossa sienet tummenivat rumasti. Maussa oli yllättäen kalamaisuutta, eikä se johtunut yksin tillistä. Jukka epäili kastikkeessa olevan myös munakoisoa, mutta väärinpä luuli. Maistoin itsekin kastiketta koisomielellä ja kieltämättä olisin voinut erehtyä itsekin. Joka tapauksessa hyvää oli ja tehdään toistekin.
Lampaankääpä on meillä aiemmin mm. paneroitu hampurilaispihveiksi.
LAMPAANKÄÄPÄPASTA TILLITYKSELLÄ
öljyä paistamiseen
1 sipuli silputtuna
1 valkosipuli silputtuna
½ dl aurinkokuivattuja tomaattipaloja
3 isohkoa lampaankääpää paloina
400 g tomaattimurskaa
1 dl tillisilppua + tillisilppua annosten päälle
mustapippuria
suolaa
spagettia
parmesaani raastettuna päälle
Kuullota sipuleita öljyssä. Lisää aurinkokuivatut tomaatit. Lisää paloitellut lampaankäävät. Paista hetki.
Lisää myös tomaattimurska ja keitä hetki niin että turha vetisyys lähtee. Lisää ihan loppuvaiheessa tillisilppu ja sekoita hyvin joukkoon. Tarkista maku suolalla ja pippurilla.
Sekoita sienikastikkeen joukkoon napakaksi keitettyä spagettia.
Annostele lautasille ja silppua päälle vielä tilliä. Raasta parmesaania.