Jukka palasi viime viikolla Bolognasta, Italiasta. Mies puhkui taas rakkautta tuon maan ruoka- ja juomakulttuuriin. Tuliaisina oli esimerkiksi 5 kiloa iäkästä, ihanaa parmesaania. Nyt on parikin illallista nautittu saapasmaan tyyliin. Lihaa Jukka intoutui grillamaan yrttisesti. Koska pieni ryytimaamme puskee todella tarmolla salviaa, päätyi mies siihen. Melko uskaliasta sanon minä, sillä salvialla saa helposti ylimitoitettua yrttisyyden. Nyt maut olivat kuitenkin kohdillaan ja luomupossun ulkofile kohtasi grilliritilän arvoisellaan tavalla, huippumaukkaasti.
Toisella kertaa salviamarinoitu possu syötiin grillattujen munakoiso-tomaatti-parmesaani"tornien" kanssa, toisella illallisella haarukoitiin parmesaanirisottoa.
SALVIAPOSSU
650 g luomupossun ulkofilettä
30 lehteä salviaa eli noin 3/4 dl silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl rypsiöljyä
½ rkl karkeaa suolaa
1 rkl sitruunanmehua
muutama rouskaus mustapippuria
Leikkaa luomupossu sormen levyisiksi suikaleiksi.
Silppua salvia pieneksi veitsellä. Sekoita marinadin ainekset keskenään.
Lisää lihapalat joukkoon ja sekoita hyvin. Anna marinoitua ainakin kaksi tuntia jääkaapissa.
Laita puuvarrastikut likoamaan veteen, jotta ne eivät syty palamaan grillissä.
Keihästä lihapalta vartaisiin pituussuunnassa.
Grillaa kypsiksi.
